【我們的節(jié)日】 張家口崇禮春節(jié)習俗掠影

　　◎楊成 （崇禮）

　　2022年，崇禮叫響了世界。

　　張家口崇禮是壩上草原與華北平原的過渡地帶，蒙漢文化在這里碰撞交融，春節(jié)習俗獨具特色，摡括起來就是：紅火、熱鬧、驚艷！

　　蒸年糕

　　崇禮雖人口少，可山場廣大。根據(jù)地理、氣候的特點，以山城西灣子為界，東北方向靠壩頭一帶，比較冷涼，老百姓稱是“上稍”地。西南方向靠宣化、張家口一帶，氣候比較溫暖，老百姓稱“下稍”地。每年一進臘月，“下稍” 農(nóng)民趕上牛車，拉上黃米面去“上稍”換莜面。 這樣，以物易物，互通有無，讓黃米面在崇禮大地流通。 那川流不息的牛車，行走在鄉(xiāng)間小道，讓寂靜的山谷，生機盎然。

　　過了臘月二十三， 農(nóng)戶開始用黃米面蒸年糕。 大戶人家舉家老少齊上陣， 小戶人家鄰居們合伙輪流“坐莊”，“一家蒸糕，四鄰幫忙。 ”

　　每戶蒸糕，都是一場“戰(zhàn)伇”。大鐵鍋上放上大籠屜，抱柴的，燒火的，往籠屜撒面的，各負其責，忙得不亦樂乎。 黃糕蒸熟后，倒進大瓷盆中揉成面團，便可食用了。

　　切成片， 蘸上土豆熬白菜直接食用，叫“面性糕”。 然后包上豆沙餡或土豆餡，燒開胡麻油鍋，用滾燙的油炸煮，叫“油炸糕”。

　　炸完黃糕后， 趁著燒開的油鍋，再油炸一些麻花、麻葉、果蛋、油條、油餅等食品，與油炸糕一并儲存起來。

　　蒸糕、 炸糕是農(nóng)戶迎新春最火爆的場面。 蒸糕時熱氣騰騰，揉糕時汗流滿面，炸糕時油香四溢，吃糕時歡聲笑語。

　　第二天，農(nóng)戶趁熱打鐵，將曬干的山藥粉和成面團， 用饸饹床擠壓粉條。 這時， 燒開一鐵鍋白水，壓出的粉條放大鍋中煮熟，撈出鍋后盤成團狀， 放在戶外冷凍成山藥粉坨，以備過年食用。

　　從蒸年糕那日起， 一直到除夕夜，家家戶戶天天蒸汽彌漫，香氣彌漫。 這是年的味道，是讓農(nóng)民興奮得睡不著的味道。

　　崇禮有個習俗， 從初一到十五，農(nóng)戶家里不做新飯吃，每天，把儲存的油炸糕騰熱幾個， 蘸上一碗煮粉條，飽食一頓。 所以叫油炸黃米糕為“年糕”。

　　攏旺火

　　崇禮植被好，山林茂密，村民家中不缺燒柴。 大年初一攏旺火，成為春節(jié)一項最喜慶的習俗。農(nóng)民用熊熊旺火，祭祖避邪。

　　每年從除夕開始，為初一五更攏旺火，就備足了“功課”。先是兒孫們到祖墳跪拜祖先，把他們靈魂請回家中，掛上“云子”（家譜），擺上祭品。 然后在院里找些干柴，鋸成短棍，壘旺火堆。 旺火堆一般壘成圓錐型或?qū)毸?，中間插些易燃的麻桿。旺火堆壘得一年比一年高，表示步步高升、興旺發(fā)達。

　　旺火堆靜靜地在院中央呆一夜，孩童們好奇地結(jié)伙走家串門，借著燈籠放出的亮光，看看誰家旺火堆壘得有特色、有新意。

　　初一五更時，孩子們就早早起來點旺火，旺火燒得越旺，預示家業(yè)興旺發(fā)達。 旺火點著后，全家男女老少都來烘烤， 放鞭炮，玩游戲。 孩子們把內(nèi)衣放在旺火上烤烤，好像就有了護身符，可以消災避邪。拿著饃饃繞旺火烤著吃， 吃上旺火烤饃饃，一年四季不肚疼。老人們還在旺火前說些吉利話，祭拜祖先，求取吉利，期盼來年風調(diào)雨順、五谷豐登。

　　旺火燃的火苗旺盛時，把整個院落照得一片通紅。每家每戶洋溢著節(jié)日的氣氛。

　　旺火儀式快結(jié)束時，把一部分還燃燒正旺的木炭火，接到家中灶膛和火盆中。用接上的炭火做飯，煮餃子。 家人圍坐一起吃團圓飯，也叫吃“接氣飯”。

　　打柳子

　　春節(jié)期間，崇禮獨特的娛樂形式是打柳子。新中國成立后，全縣200多個行政村， 村村都有打柳子隊伍。 每年春節(jié)，從正月初五開始，一直活動到正月底。

　　打柳子是晚清時期創(chuàng)造的一種民間娛樂形式，四人一組，兩男兩女搭檔，列隊舞動。 有時打著腰鼓，激情狂歡；有時用扇子、手帕、馬鞭做道具，載歌載舞。

　　表演的節(jié)目有“踢日門到”“八掛穿項”“九龍混水”等，寓意豐富，節(jié)奏明快，舞蹈性強。

　　打柳子隊伍還配備鑼鼓隊和念唱隊。鑼鼓隊為舞蹈隊敲著歡快的鼓點，鳴鑼開道。 念唱隊為所拜農(nóng)戶現(xiàn)場編詞演唱，祝福吉祥。

　　春節(jié)期間，每個家庭院落都是打柳子隊伍盡情揮灑的場所。打柳子隊伍走到哪里，人群就聚集到哪里，哪里便是一片歡樂的海洋。打柳子隊伍緊跟新社會新風尚，念唱的打油詩也有了正能量。打柳子隊伍來到一高考狀元家，唱道：

　　教子有方美名傳，

　　兒子爭氣考狀元。

　　為咱山村爭光彩，

　　前途遠大不一般。

　　來到一個上門新女婿家，唱道：

　　姑爺相貌賽潘安，

　　岳父岳母心喜歡。

　　疼愛媳婦度蜜月，

　　來年生兒笑開顏。

　　近些年，打柳子場面由原來的一家一戶的小院落，變成到一個較開闊的廣場上表演。晚上在廣場上點燃一大堆簧火，“打柳子” 隊隨著樂隊奏出的鼓樂節(jié)奏， 龍騰虎躍、 翩翩起舞， 歡快、粗獷、豪放，不時踢起腳下的塵土，飛揚起來，被彩燈一照，光芒四射，霧氣茫茫，真像安塞鑼鼓宏大的場面。

　　高家營村 “打柳子”隊伍最活躍， 最有朝氣。是崇禮春節(jié)期間扭秧歌活動中的一支勁旅。2012年5月，高家營村打柳子隊伍，被河北省文化部門請到省城，參加了全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文藝節(jié)目匯演，受到了好評。

　　2014年6月，北京與張家口攜手申冬奧“心連心”大型文藝演出在崇禮舉行，高家營村打柳子演出隊伍， 閃亮登臺表演。2015年1月，云頂滑雪場舉行盛大的迎奧運滑雪比賽，在慶祝比賽勝利的篝火晚會上，高家營打柳子隊伍盛裝亮相，進行了20分鐘的表演，受到了國內(nèi)外運動員和觀眾的熱捧。 2021年2月10日（臘月二十九）， 崇禮打柳子在 《2021東西南北賀新春》 崇禮分會場精彩亮相。