保定凈菜 搶“鮮”進(jìn)京

　　在河北中農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司，工人正將彩椒切條。王玲瓏 攝

　　□保定日?qǐng)?bào)記者 邸志永 王 菊  見(jiàn)習(xí)記者 王玲瓏

　　1月31日上午8時(shí)，在同福定興健康食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱同福食品）凈菜加工車間內(nèi)，根莖類清洗線、葉菜清洗線兩條自動(dòng)化生產(chǎn)線上的轉(zhuǎn)筒正有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　一箱箱土豆、油菜由工人熟練碼齊，經(jīng)過(guò)浸泡提升機(jī)洗凈表面泥土，由輸送帶送向水流式清洗機(jī)經(jīng)歷下一場(chǎng)“變身”。

　　這并不是這批食材旅途的終點(diǎn)，遠(yuǎn)在百余公里外的北京環(huán)球影城餐廳還在等待這批菜的到來(lái)。10個(gè)小時(shí)后，這批食材將會(huì)端上游客餐桌。

　　伴隨京津冀協(xié)同發(fā)展不斷向縱深延伸，保定凈菜正逐步走向北京人民餐桌，在北京“菜籃子”中扮演更重要角色。

　　凈菜進(jìn)京之旅

　　同福食品于2024年開(kāi)辟凈菜生產(chǎn)條線，1天可至少供應(yīng)2噸凈菜至北京。

　　“早上7時(shí)，這批菜剛從市場(chǎng)運(yùn)過(guò)來(lái)，就進(jìn)入毛菜車間經(jīng)過(guò)初步挑選，來(lái)到凈菜車間二次清洗。”同福食品總經(jīng)理武立業(yè)說(shuō)。

　　“今天我們向環(huán)球影城供應(yīng)的凈菜種類有去根油菜、土豆丁、香菇塊等8種。經(jīng)過(guò)下壓式清洗、水觸媒處理，殺菌率能達(dá)到99.95%?！避囬g工人王曉拿起一片還掛著水珠兒的油菜葉，捧在手心向記者展示。

　　“水觸媒技術(shù)就類似于我們用超聲波清洗鏡片，油菜怕磕碰，這樣的清洗不僅不會(huì)帶來(lái)?yè)p傷，還能保留蔬菜本味?！?/p>

　　中午12時(shí)，同福食品凈菜車間內(nèi)清洗、切塊的蔬菜開(kāi)始裝袋，再經(jīng)過(guò)脫水機(jī)脫水、人工稱重、充氣包裝機(jī)打包……

　　13時(shí)，保持0-4攝氏度恒溫的冷鏈配送車正式向北京發(fā)車。

　　新鮮，是凈菜的主打特色；物流，是凈菜進(jìn)京的“大動(dòng)脈”。

　　“每天運(yùn)送2噸多，2個(gè)多小時(shí)就能到。要是沒(méi)有冷鏈物流發(fā)展，凈菜進(jìn)京很難推廣?！迸渌退緳C(jī)牛猛說(shuō)，冷鏈車內(nèi)配有可實(shí)時(shí)對(duì)講攝像頭、溫度探頭、滑升門充氣軟連接設(shè)計(jì)，用來(lái)保障食品安全。

　　截至目前，全市13個(gè)縣（市、區(qū)）培育134個(gè)果蔬類冷藏保鮮設(shè)施運(yùn)營(yíng)主體，阜平、淶源等10個(gè)環(huán)京縣（市、區(qū)）19個(gè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈項(xiàng)目提檔升級(jí)，河北潤(rùn)澤鮮等4家凈菜企業(yè)在北京實(shí)施12個(gè)冷鏈項(xiàng)目，加快智慧化轉(zhuǎn)型。

　　“卸車嘍！”15時(shí)35分，早上還在定興田間地頭的蔬菜在北京環(huán)球影城卸貨。

　　從進(jìn)貨、清洗、切絲到運(yùn)輸，這場(chǎng)環(huán)環(huán)相扣的凈菜進(jìn)京接力賽在10小時(shí)內(nèi)圓滿畫上句號(hào)。

　　產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)之徑

　　凈菜進(jìn)京，爭(zhēng)分奪秒縮時(shí)程；產(chǎn)業(yè)發(fā)展，于延鏈下功夫。

　　“明天豆角要2噸，洋白菜1噸……”1月30日16時(shí)30分，在河北中農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱中農(nóng)農(nóng)業(yè)），總經(jīng)理孫世杰比對(duì)著訂單記錄，協(xié)調(diào)蔬菜訂購(gòu)。

　　相比于傳統(tǒng)的生產(chǎn)供應(yīng)模式，中農(nóng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)銷模式更像是一種“逆向回溯”。

　　“客戶每天下午4時(shí)之前把訂單發(fā)過(guò)來(lái)，我們按照訂單數(shù)加工，第二天早晨8時(shí)前，菜就能送到客戶手里?！睂O世杰說(shuō)，進(jìn)貨毛菜品種，以及是否去皮，全部是公司根據(jù)客戶需求向供貨農(nóng)戶提出要求，實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接。

　　凈菜對(duì)比毛菜需經(jīng)過(guò)多項(xiàng)處理，價(jià)格優(yōu)勢(shì)如何保持？

　　孫世杰算了一筆經(jīng)濟(jì)賬：“我們的供應(yīng)鏈短。供應(yīng)鏈就在產(chǎn)地、單次采購(gòu)量大，都能有效降低成本。讓利給客戶一部分，仍然能實(shí)現(xiàn)盈利?！?/p>

　　供應(yīng)鏈縮短，產(chǎn)業(yè)鏈卻延長(zhǎng)。

　　“在前端完成土豆去皮等預(yù)處理，讓農(nóng)戶從單純賣菜延伸到簡(jiǎn)單加工，我們也減少加工成本，這樣一舉兩得?！睂O世杰說(shuō)，企業(yè)去年總產(chǎn)值達(dá)到6000萬(wàn)元。

　　信心滿滿的孫世杰，希望成為淶水凈菜行業(yè)“領(lǐng)頭雁”，盡自己力量帶動(dòng)地方農(nóng)業(yè)發(fā)展。

　　“我們從2023年開(kāi)始和中農(nóng)合作，按要求種植100多畝地胡蘿卜?！睖Z水德潤(rùn)糧食農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人李寶恒說(shuō)，不用擔(dān)心收購(gòu)問(wèn)題，可以放心擴(kuò)大產(chǎn)量。合作社啟動(dòng)機(jī)械化種植、滴灌設(shè)備，畝產(chǎn)量提高了10%。

　　產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的重要基礎(chǔ)。

　　在保定，以凈菜產(chǎn)業(yè)有力推動(dòng)鄉(xiāng)村振興繪就壯美畫卷的場(chǎng)景還有很多：

　　——在阜平縣，國(guó)煦大央廚年加工香菇達(dá)3萬(wàn)余噸，通過(guò)“凈菜企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)全縣9980個(gè)農(nóng)戶發(fā)展大棚2000余棟，直接帶動(dòng)4702個(gè)脫貧戶增收。

　　——在淶水縣，華益菇業(yè)創(chuàng)新食用菌技術(shù)，承擔(dān)省部級(jí)科研項(xiàng)目3項(xiàng)，有效滿足北京多樣化高端化消費(fèi)需求，帶動(dòng)2065名貧困人口增收。

　　——在順平縣，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)高標(biāo)準(zhǔn)蘋果示范基地吸引京津游客，特色農(nóng)產(chǎn)品“順平蘋果”直接供應(yīng)國(guó)家部委食堂，以果品貯藏、果汁生產(chǎn)、果品加工等為主的產(chǎn)業(yè)鏈條建立。

　　……

　　企業(yè)積極擔(dān)當(dāng)，回饋鄉(xiāng)土；政府建立機(jī)制，引領(lǐng)發(fā)展。以凈菜產(chǎn)業(yè)為引導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)為目標(biāo)，鄉(xiāng)村發(fā)展的新動(dòng)能正逐步形成。

　　截至目前，保定培育凈菜進(jìn)京生產(chǎn)基地和企業(yè)86家，生產(chǎn)基地14家。凈菜生產(chǎn)加工589.6萬(wàn)噸，進(jìn)京產(chǎn)值168.9億元，占北京市場(chǎng)22.13%，全省第一。

　　雙向奔赴之路

　　鼓起農(nóng)民“錢袋子”，守護(hù)北京“菜籃子”，更多凈菜企業(yè)著眼全局，提高站位，擔(dān)起北京非首都功能疏解的時(shí)代責(zé)任。

　　“能耗、清洗凈菜所用的水資源都在保定，處理成符合標(biāo)準(zhǔn)的凈菜再銷往北京?！蓖Ｊ称房偨?jīng)理武立業(yè)說(shuō)，公司還將廚余垃圾免費(fèi)送給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖場(chǎng)，這些對(duì)于北京的食品公司難處理的垃圾在保定可“變廢為寶”。

　　錨定“服務(wù)首都、對(duì)接京津、聯(lián)動(dòng)雄安”定位，打造環(huán)京“菜籃子”最給力保障供應(yīng)地，保定企業(yè)始終堅(jiān)持在承接疏解中加快高質(zhì)量發(fā)展。

　　在定興的河北康城農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱康城農(nóng)業(yè)），與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)科院等高校的技術(shù)合作，農(nóng)業(yè)科技特派員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有效助力玉米育種研發(fā)。

　　“我們還采用‘先鎖鮮再蒸煮’的加工方式，延長(zhǎng)保質(zhì)期的同時(shí)保存玉米香味。”康城農(nóng)業(yè)總經(jīng)理趙志越說(shuō)。

　　康城農(nóng)業(yè)以技促收、以品帶產(chǎn)是凈菜行業(yè)向高附加值化發(fā)展的縮影。

　　在淶水、定興等地，示范開(kāi)展集約化育苗、優(yōu)良品種繁育，引進(jìn)番茄、西甜瓜、蘿卜等新品種104個(gè)，著力提升凈菜品質(zhì)，有效滿足北京市場(chǎng)多樣化、高端化消費(fèi)需求。

　　育種是農(nóng)業(yè)的“芯片”，種植基地是保障進(jìn)京蔬菜供應(yīng)的“壓艙石”。

　　截至目前，環(huán)京蔬菜生產(chǎn)基地在淶水、阜平等地共布局建設(shè)14家，種植面積7000余畝，生產(chǎn)示范基地10家；建設(shè)年交易額超億元農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)9家，推進(jìn)綠色投入、綠色技術(shù)、綠色模式，不斷提升基地標(biāo)準(zhǔn)化水平。

　　搭建凈菜銷售渠道，打造柔性供應(yīng)鏈激發(fā)凈菜市場(chǎng)活力，保定多措并舉助力凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　組織105家企業(yè)參加“河北凈菜”北京“六進(jìn)”活動(dòng)，參展展品1589種次，簽訂供銷合同4700余萬(wàn)元；成立保定凈菜協(xié)會(huì)，研究制定保定凈菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)整合和協(xié)同，形成信息共享、服務(wù)共識(shí)、價(jià)值共識(shí)，促進(jìn)行業(yè)提能增效。

　　“我們將堅(jiān)持團(tuán)結(jié)互助、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、供求發(fā)展的辦會(huì)宗旨，為凈菜企業(yè)尋找合作伙伴、拓展供應(yīng)渠道、延伸服務(wù)鏈條提供支持?！北６▋舨藚f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王二營(yíng)說(shuō)。

　　凈菜進(jìn)京之旅，是京津冀一體化縱深發(fā)展下京保兩地的雙向奔赴，是承接北京非首都功能疏解下政企的雙方合力，凈菜行業(yè)澎湃動(dòng)能正加速匯聚。

　　“從民間自發(fā)的進(jìn)京賣菜到政府推動(dòng)的凈菜進(jìn)京，這一轉(zhuǎn)變不僅是京保兩地協(xié)同發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐，也是保定市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和市場(chǎng)優(yōu)化的重要體現(xiàn)。”保定市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)張金科說(shuō)，保定市將繼續(xù)支持凈菜企業(yè)與北京餐飲企業(yè)、高校、社區(qū)等直供直采合作，努力讓更多北京市民品嘗到來(lái)自保定的優(yōu)質(zhì)凈菜。

　　■短評(píng)

　　凈菜連京保，協(xié)同話振興

　　豐富北京市民的“菜籃子”，鼓起保定菜農(nóng)的“錢袋子”，凈菜進(jìn)京之旅不僅是一條協(xié)同發(fā)展之路，更是一條打造保定鄉(xiāng)村振興新樣板、實(shí)現(xiàn)北京廚余垃圾源頭減量化資源化的共贏之路。

　　從過(guò)去進(jìn)京賣菜到如今凈菜進(jìn)京，保定要牢牢抓住京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略機(jī)遇，牽住疏解北京非首都功能這個(gè)“牛鼻子”，在“凈菜進(jìn)京”廣闊市場(chǎng)前景中搶占先機(jī)。唯有持續(xù)抓產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈條、抓基地嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、抓品種提品質(zhì)、抓配套暢銷路、抓品牌強(qiáng)特色，保定“凈菜進(jìn)京”的路必將越來(lái)越寬、越來(lái)越暢。