那些脂肪肝的常見認識誤區(qū)（二）

　　誤區(qū)五、完全吃素就不會得脂肪肝

　　既然吃太多肉類、糖類容易得脂肪肝，那完全吃素食就不會得脂肪肝吧？不對！

　　即使不攝入膽固醇等相關(guān)成分，人體肝臟也照樣夜以繼日地加工合成膽固醇。而且，全吃素食，不吃腥葷，還有可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良性脂肪肝。

　　誤區(qū)六、少吃肥肉就能遠離脂肪肝

　　不但動物性脂肪（如肥肉）和植物油會轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪，而且各種食物和淀粉在肝臟內(nèi)也可以通過一系列生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化為脂肪。當(dāng)這些物質(zhì)過剩，超過身體代謝的需要時，就會堆積在肝臟中。

　　誤區(qū)七、脂肪肝都會進展成肝硬化

　　這種說法不完全正確。營養(yǎng)過剩和肥胖導(dǎo)致的脂肪肝，通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或科學(xué)減重，可使體內(nèi)的脂肪堆積減少甚至消失。但是，如果不積極改變不良生活方式，或是長期服用損害肝臟的藥物已造成肝損害，或是慢性酒精中毒合并慢性肝炎導(dǎo)致脂肪肝預(yù)后欠佳，患者應(yīng)注意定期隨訪和規(guī)范治療。

　　誤區(qū)八、瘦人離脂肪肝很遙遠

　　脂肪肝并非胖人的“專利”，肥胖只是脂肪肝的風(fēng)險因素之一。瘦人如果內(nèi)臟脂肪沉積過多，也會出現(xiàn)脂肪肝。尤其是消瘦的人或短期內(nèi)快速減重的人，容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，影響肝臟的脂肪代謝，從而導(dǎo)致脂肪肝。

　　脂肪肝患者該如何科學(xué)安排飲食呢？劉穎翰指出，要遵循低脂肪、低糖、高膳食纖維的飲食原則：

　　1、控制能量攝入。適當(dāng)控制能量攝入，尤其是超重或肥胖者，要逐步減少能量攝入，同時保持營養(yǎng)均衡。

　　2、攝入充足的蛋白質(zhì)。充足的蛋白質(zhì)攝入能保護肝功能、促進肝細胞復(fù)原和再生。脂肪肝患者可以選擇脫脂奶類、雞蛋清、魚類、去皮雞肉及鴨肉、豆制品等作為蛋白質(zhì)來源。

　　3、管理脂肪攝入總量。避免使用動物油，每日植物油攝入量以25—30克為宜。限制攝入高膽固醇食物。如動物內(nèi)臟、魚卵、蟹黃等。

　　4少吃精致碳水化合物。過多攝入精致碳水化合物會刺激胰島素分泌，不利于脂肪肝的治療。日常膳食應(yīng)粗細搭配，減少精致谷物占比。

　　5、多吃新鮮蔬菜和水果。每日蔬菜總攝入量以400—500克為宜，其中綠葉蔬菜至少占五成，控制淀粉類蔬菜的攝入量。水果以低糖水果為主，每日攝入200—300克。

　　6、合理烹飪。避免攝入過咸及刺激性的調(diào)味品、動物油等。每日攝入鹽的量以5克為宜。采用蒸、煮、燴、燉、清炒等烹飪方式，避免油炸、油煎等。

　　7、增加膳食纖維。膳食纖維有助于降血脂和降血糖，減少脂肪在肝臟中的堆積。建議每天攝入足夠的膳食纖維，包括蔬菜、水果、全谷物等。

　　8、選擇低脂肪高蛋白食物。低脂肪高蛋白食物有助于控制體重，延緩脂肪肝的進展。推薦攝入瘦肉、魚類、豆類等低脂肪高蛋白食物，避免過量攝入高脂肪食物。

　　9、限制糖分?jǐn)z入。過量的糖分?jǐn)z入會增加肝臟負擔(dān)，建議減少糖分?jǐn)z入，尤其是精制糖和高糖飲料，可以選擇低糖或無糖食品。

　　10、補充維生素和礦物質(zhì)。維生素和礦物質(zhì)對于肝臟功能的恢復(fù)至關(guān)重要。特別是維生素E、維生素C、硒等抗氧化物質(zhì)，可以減輕肝臟的氧化損傷，促進肝細胞再生。胡程利 董蕊芳